刀疤臉這幫人的加入,簡直給蘇小小的小生意潑了桶熱油,火得更旺了。
不光野李子的供應穩了,他們時不時捎來的山雞、野兔,更是讓蘇小小打開了新世界的大門。
就說第一批山雞,蘇小小配著曬干的野蘑菇,燉了一大鍋小雞燉蘑菇,香得能飄出三條街。
謝小妹吃得滿嘴流油,連向來秀氣的林氏都多添了半碗飯。
謝無戈嘴上沒說什么,但看他筷子動得比平時快,蘇小小就心里有數——這路子走對了。
她立馬琢磨著用野味開發新菜品。
碼頭攤位上推出了限量的紅燒野兔肉,價錢雖比普通菜高些,但肉質緊實、香味醇厚,一擺出來就被搶光,妥妥成了新招牌。
她還試著把部分野雞野兔風干,做成臘味,方便儲存又耐吃。
正琢磨著怎么把野味生意再做大點,陳府的管家又來了。這次,帶來的不是訂單,而是個實打實的挑戰。
“蘇娘子,三天后府上要宴請幾位北地來的貴客。”
管家還是那副不茍言笑的樣子,語氣卻比之前緩和不少,“夫人念你心思靈巧,手藝特別,想請你屆時過府,幫忙操持幾道……嗯,頗具野趣風味的硬菜,以饗賓客。不知你可愿意?”
操持宴席?還是招待貴客的硬菜!
蘇小小心頭一跳,這既是天大的機會,也是要命的考驗。做好了,名聲能直接打響;做砸了,說不定連現在的訂單都保不住。
“多謝夫人抬愛,民女一定盡力。”蘇小小穩住心神,追問,“不知貴客口味有無偏好?夫人可有特別交代?”
管家道:“北地客人口味重,愛吃牛羊肉,尤好燒烤。夫人就說要‘野趣’、要‘新奇’、要‘鎮得住場子’,具體怎么做,全看蘇娘子你拿捏。”
送走管家,蘇小小立馬進入“備戰狀態”。北地客、重口味、愛燒烤,還要野趣新奇……
她腦子里飛速過著菜譜。
烤全羊?排場夠大,但她一個人忙不過來,成本也太高。普通烤肉串?又太普通,顯不出新奇……
突然,她想起昨天刀疤臉送來、還沒來得及處理的兩只肥山雞。
有了!
一個大膽的念頭冒出來——叫花雞。
這菜簡直是為這個場合量身定做的!
用荷葉包著,外面糊上黃泥,放火里烤。上桌時當場敲開泥殼,荷葉香混著雞肉香瞬間炸開,視覺、嗅覺、味覺全是暴擊,滿是原始野趣,既新奇又鎮得住場子。
而且,大部分準備工作能提前做好,烤制的時候也省心。