臘腸臘肉剛掛屋檐兩天,那股子咸香混著花椒八角的鮮味兒,就跟長了腿,飄得半條村都能聞著。
這味道對常年缺油水的莊戶人家來說,簡直是勾魂的饞蟲,勾得人心里直癢癢。
王二嬸扒著籬笆墻,鼻子抽得像風箱,嘴里泛著苦水,心里酸得能腌咸菜。
“呸!臭顯擺什么!指不定用的是病死豬、臭豬肉!”
她狠狠啐了一口,扭頭沖回屋,“哐當”一聲摔上門,震得院墻都顫了顫。
蘇小小聽得真切,只當是耳邊刮過一陣風。
她正忙著試第一批臘味的火候,抬手扯下一串臘腸,切成薄薄的片,上鍋蒸了幾分鐘。
掀開鍋蓋的瞬間,香氣直沖天靈蓋——油潤透亮的臘腸片紅白相間,咬一口下去,肉質緊實彈牙,肥瘦比例剛剛好,煙熏香混著香料的鮮味在嘴里炸開,越嚼越有嚼勁。
“成了!”蘇小小嚼著肉片,滿意地瞇起眼。這味道,比前世超市里那些大牌臘味都地道!
她給林氏和謝小妹各夾了一片,娘倆吃得直點頭。
謝小妹小嘴油汪汪的,眼睛黏在盤子上挪不開,蘇小小笑著又給她添了兩片:“慢慢吃,管夠。”
里屋那位也沒落下,她端著一小碟蒸臘腸進去,擱在謝無戈床邊的小幾上:“嘗嘗,第一批成貨。”
謝無戈放下書,目光先掃過那碟油亮的臘腸,又落在她帶著倦意卻滿眼興奮的臉上,淡淡應了聲“嗯”,拿起筷子慢悠悠夾了一片,細細嚼著。
蘇小小攥著衣角有點緊張,這人嘴刁得很,往常能得個“尚可”就頂天了。
半晌,他咽下肉,開口道:“鹽味剛好,花椒香氣夠足。要是再曬兩天,口感能更勁道些。”
嘿,居然沒挑刺,還給了正經建議。
蘇小小心里的緊張立馬化成得意,湊過去兩步,眼睛亮得像星星:“我就說差不了吧!趁著年關,指定能大賣一筆。”
她掰著手指頭給他算:“周掌柜要貨,陳府也訂了,自家還能留些過年。就是這肉……”
“成本太高,刀疤臉他們收的野豬、家豬不夠用,我尋思著,得去村里養豬的人家收點。”
謝無戈看著她眉飛色舞算賬的模樣,眼底閃過一絲極淡的笑意,嘴上卻依舊冷靜:“村里收肉,價格得談死,銀貨兩清,最好立個字據,免得日后扯皮。”
“知道啦,謝軍師!”蘇小小心情好,干脆利落地應下。
事不宜遲,她揣著錢,直奔村里養豬最多的趙老四家。
趙老四是個老實疙瘩,他媳婦趙四嬸卻是個精得冒油的主。
一聽蘇小小要收肉,趙四嬸臉上笑成了花,嘴里卻打官腔:“哎喲小小,不是嬸子不賣給你,這快過年了,豬肉金貴得很,好幾家都搶著預定呢……”
蘇小小哪聽不出這是坐地起價的套路,也不繞彎子,開門見山:“四嬸,我要得多,起碼半扇豬。”
“按市價,每斤我多給一文錢,現錢結賬。要是成,以后我這臘味生意做下去,肉源少不了麻煩您家。”
多一文,現錢!長期合作!
趙四嬸眼睛瞬間亮了,那點拿喬的心思立馬拋到九霄云外,拍著大腿道:“成!怎么不成,都是鄉里鄉親的,嬸子還能不照顧你?這就叫你四叔給你挑最肥的好肉!”
順利搞定豬肉供應,蘇小小松了口氣。回院看著滿架的臘味,腰桿都直了不少。
接下來幾天,蘇小小帶著林氏和謝小妹,簡直扎在了廚房和院子里。
洗腸衣、切肉條、調腌料、灌臘腸、掛晾曬……工序繁瑣得很,幾人忙得腳不沾地。